肉骨茶是不少人到新加坡必吃的一道在地美食，出發前上網查，發現松發肉骨茶、黃亞細肉骨茶、發起人肉骨茶這三家最多人討論。不過松發肉骨茶名氣不只響亮，且分店多比較方便，因此選定松發作為肉骨茶品嚐地點。
松發主打傳統潮式肉骨茶，湯頭瀰漫淡淡胡椒香氣，排骨多汁，肉質鮮嫩。
松發肉骨茶目前在新加坡只有七家分店，除卻3家太遠離行程路線，一家位於烏節路CENTREPOINT、一家位於牛車水New Bridge路上，另外兩家也在New Bridge 路上，這意思就是有很多門市可以分攤人潮壓力，減少排隊時間吧，實在好棒棒！
看完魚尾獅之後按圖索驥，沿著河岸行走，看到松發招牌的時候好開心，終於有冷氣吹／終於可以坐下來／終於可以吃東西，解除又熱又累又餓的困境。
我們來到的是靠近克拉碼頭的據點，整家店以豬料理為主，來到松發當然是點招牌的排骨肉骨茶（大碗S$9）、滷豬腳（小份S$7）、油條（小份S$1.5）、芥蘭菜（小份S$4）、白飯（大碗S$0.9），以上是兩個女生吃完會飽的份量。
一進門沒多久就被安排好座位，多提供了椅子讓我們放包包，還順便給了一塊很厚的布，作用大概是怕湯撒了或是避免沾染氣味吧，很貼心。
聽說部分餐館連紙巾都要收費，所以我們小心翼翼確認濕紙巾免費之後才打開來用。
食物很快就上桌，上桌後就要結帳付款，餐廳類的結帳都會加上5%服務費及7%稅金。
但肉骨茶真的太美味了一時鴉雀無聲，埋頭苦吃，恢復理智後才有心力看一下店內的樣子，掛著紅白小旗子裝飾著。
桌上有個小垃圾桶可以放啃完的骨頭，在肉骨茶的骨頭還沒吃完之前，服務生都會主動過來把湯加滿，沒有次數限制，湯頭非常好喝，我們點了油條打算讓它吸附湯汁精華，結果油條很頑固，材質跟台灣不太一樣有點難吸湯，下次來可以不用點它，另外一個地雷就是青菜，在我們點菜時，最後猶豫階段店員真誠詢問要不要來個青菜，腦波一弱就點了，但青菜難吃又少還超貴，遠不如台灣好青菜美妙滋味。
下面這個店員續湯倒得比較多很誠意。
肉骨意即帶肉的大骨搭配八角茴香、丁香、大蒜等香料熬煮，古早吃法都會在砌一壺茶搭配，目的是為了沖淡肉骨的高含量脂肪，後來合稱為「肉骨茶料理」，在松發分店內都可以買到他們家的肉骨茶香料包及功夫茶「皇之園」茶包，買回家就能還原松發風味囉！
松發最早是從流動攤販起家，創辦人楊應松先生推著手推車一陸賣到現在七間店面，美位獲得米其林認可。
吃完緩步走出向店員問路，頓時發現不太對，門口怎麼大排長龍，原來是我們一開始就走後端進去，服務生一時不察就帶位了，無意間沒排隊就吃到肉骨茶，有點小幸運。
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松發肉骨茶 SINCE1969
官網：http://songfa.com.sg/cn/
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